酱焖嘎鱼的做法,香其酱焖鱼锅的做法

2022-11-20 01:20 阅读

今天新天地就给我们广大朋友来聊聊酱焖嘎鱼的做法,以下4个关于的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

提问1:香其酱焖鱼锅的做法 篇1

科普爱好者:【你的娇颜迷乱了心跳】提出与本文相关疑问词:(酱焖嘎鱼的做法) ,下面就让新天地小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!

优质回答做法一

主料

鲫鱼1条、色拉油适量、姜少许、蒜适量、淀粉少许、豆瓣酱1袋、香菜适量。

做法

1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐,腌制十到十五分钟。

2、锅烧干后用生姜擦一遍,然后放油,烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制,隔一段时间转动鱼体,可以带上橡胶手套,建议在厨房准备一条毛巾,这时候就用上了,可以把毛巾盖住手和一段手臂,就不会被溅出的油烫到了。

3、用厨房用纸擦干鱼身,拍上少许干生粉。

4、鱼皮炸至泛黄,出锅放在盘子里备用。

5、将锅内的油盛出留下少许,然后放入蒜末炒香,放入豆瓣酱继续翻炒,将酱滑散出香后放入清水,能够没过鱼体为佳。

6、烧开后将炸好的鱼放进锅内,焖两分钟,翻面,继续焖,到酱汁变得浓稠,将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里,然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。

做法二

主料

黄颡鱼500克、香菜少许、色拉油1汤勺、酱油少许、鸡精少许、葱少许、蒜少许、老抽少许、香油少许、豆瓣酱少许、白糖1勺、辣椒油2汤勺、香其酱少许、橄榄油适量、蒜蓉辣酱少许。

做法

1、将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除。

2、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用。

3、热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

4、鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

烹饪技巧

1、做这道菜主要是焖,炖。切忌不要盖锅盖子,用小火慢慢熬炖,时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身,让处于上面的鱼也更加入味。

2、最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。

3、出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。

4、鱼下锅尽量保持入过前的造型,一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了,鱼很嫩,容易把造型弄坏,更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。瞧!为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了,是家中宴客的上品。

5、做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起,只是一种酱料做出来的味道单一,不好吃。

做法三

主料

青鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒2个、白糖2勺、老抽1勺、料酒3勺、醋4勺、生抽5勺、豆瓣酱1勺、木耳适量。

步骤

1、准备好配料。

2、鱼洗净,用吸水纸吸干水分。

3、热锅凉油,油热开始煎鱼。

4、待鱼煎至两面金黄,放蒜、姜、辣椒放一边煸香。

5、这会调酱汁。酱汁比例:1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。

6、放鱼籽和鱼白一起煎一下。

7、倒入料汁。

8、放入泡好的木耳。

9、再放一勺郫县豆瓣酱,小火焖制10分钟或更长时间。

10、美味完成咯。

小贴士

1、青鱼适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用。

2、适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用。

3、适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。

做法四

主料

辫子鱼500g、豆瓣酱20g、醋5ml、葱10g、姜5g、蒜10g、五香粉3g、美极鲜5ml、白酒5ml、水50ml、料酒20ml、香菜3g、花生油30ml。

步骤

1、辫子鱼去鳞,内脏,洗净。

2、在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。

3、豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。

4、热锅下油,先放入鱼煎一下。

5、再放入调好的豆瓣酱,醋,葱姜蒜,五香粉,白酒,水大火烧开。

6、转小火盖盖焖10分钟,出锅前大火收汁加美极鲜调味。

7、盛盘,再撒上一些香菜末。

做法五

主料

鲫鱼(适量)、撅嘴鱼(适量)、黄鱼(适量)、五花肉(适量)、姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、干辣椒(适量)、八角(适量)、黄豆酱(适量)。

做法

1、杂鱼宰杀洗净。

2、五花肉切小块,葱切段、姜切片备用。

3、锅置火上少许油烧热,下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒,煸香。

4、倒入黄豆酱炒香。

5、倒入适量开水,大火煮沸。

6、码入杂鱼,水量可没过鱼即可。 加入适量酱油、醋、白糖,大火烧开,转小火盖盖焖至1小时。

7、大火将汤汁收至浓稠,撒入葱段即可。

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香其酱焖鱼锅的做法

提问2:嘎牙鱼怎么做好吃 篇2

科普爱好者:【勿忘初心。】提出与本文相关疑问词:(酱焖嘎鱼的做法) ,下面就让新天地小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!

优质回答鸡、鸭、鱼肉都是我们餐桌上常见的美食。鱼的种类也比较多,在日常生活中常见的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等,它们的营养价值不同,自制方法也多种多样,你有吃过嘎鱼吗?嘎鱼的营养价值特别多,我们来一起来看看嘎牙鱼的做法大全吧。

食材

嘎鱼 五条

豆瓣酱 一勺

香其酱 一勺

豉油鸡汁 30ml

料酒 25ml

生抽 15ml

葱 一根

蒜 一颗

香菜 一根

方法/步骤

下面给大家介绍嘎鱼中最好吃的一种做法,酱焖嘎鱼。

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杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼,一剪子剪开,拿出内脏就行了,鱼胆万不要弄破了。清洗干净,一个个的摆好备用。各种材料准备好。

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油锅烧开,放入酱,下入葱白、姜丝、炒酱。开始放入各种调料:生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒。把嘎鱼顺次摆在锅里填水,没过鱼为准。扔进去几个蒜瓣,如果可以吃辣的,可以放入红辣椒。

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烧鱼的时候先盖着盖子,锅开了,就打开盖炖,一直到熟。要是用大铁锅炖就好了,旁边还可以贴上玉米饼子哪。不要用铲子翻鱼,颠锅就行了,不然就碎了,最后没有汤了,就可以出锅了。鱼先出锅,然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎,翻炒一下,摆在鱼身上,好了吃吧。

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一盘酱焖嘎鱼就这样做好了。它的营养价值可以说是非常高的。尽情享用吧。

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END

注意事项

注意安全,别受伤

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提问3:酱焖嘎鱼的做法 篇3

科普爱好者:【明日輝煌】提出与本文相关疑问词:(酱焖嘎鱼的做法) ,下面就让新天地小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!

优质回答酱焖嘎鱼是一道简单的家常菜,也非常好吃,具体是怎么做出来的呢请阅读以下文章,跟着我一起来了解。

酱焖嘎鱼的做法

用料

主料 黄颡鱼3条

辅料 香菜1根

调料 色拉油适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 豆瓣酱2匙 蒸鱼豉油适量 清汤适量

酱焖嘎鱼的做法

材料集合图:

1.将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用

2.葱切段、姜切丝、蒜切片

3.用到的调料准备好

4.锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香

5.放入两匙豆瓣酱炒出香味

6.注入适量清汤

7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

8.将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖

9.大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火

烹饪技巧

1、嘎鱼无鳞,肉身细腻,所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖,直接下锅焖即可。

2、因为鱼很嫩,下锅后最好就不要再翻动鱼身了,容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做,没有经验,中间翻动了两次,结果就像图片上看着那样,鱼身有点破破烂烂的了。当然,不影响口感哈,只是造型不好看而已。

3、做鱼的酱料根据自己的口味来定,爱吃辣的.可以放辣酱,也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的,完全用酱料来做,但最好不要只用一种酱,那样做出来的味道会有点单一。

4、最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油,目的是为了提色,让菜看起来更加有光泽。

以上就是新天地小编解答科普爱好者(明日輝煌)提到关于“酱焖嘎鱼的做法”的问题分析,接下来继续为你详解体育用户(那時°年少)提出的“酱香焖嘎鱼怎么做”的一些相关解答,希望能解决你的问题!

提问4:酱香焖嘎鱼怎么做 篇4

科普爱好者:【那時°年少】提出与本文相关疑问词:(酱焖嘎鱼的做法) ,下面就让新天地小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!

优质回答用料  

嘎鱼    四条    

葱 姜 蒜 花椒 香叶    若干    

酱油 醋 糖 耗油 白胡椒粉 料酒    若干    

干辣椒    若干    

六必居黄酱    三汤匙    

香菜    三四把    

酱香焖嘎鱼的做法  

处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍,去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片,腌制约二三十分钟。

腌鱼时切韧豆腐,入淡盐水紧实。

另切三五片姜(无鳞鱼寒性略大)。拍蒜。兑碗汁:酱油+醋+糖+耗油+料酒,放入蒜、姜、干辣椒、香叶泡制。

(忘记拍照)热锅后入油,油温上来后放入嘎鱼,不必翻动。半分钟后轻推动鱼身,留出空出炒黄酱。澥开出香后晃勺,嘎鱼均沾酱料。

沿锅壁烹入碗汁,加少水,将到鱼身一半处。轻晃锅以免粘连。保持中火。炖煮两分钟后分散放入豆腐。开锅后加盖,小火焖三分钟。

烹入几滴醋,撒香菜。略焖半分钟即可出勺。

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