蒜香排骨的做法,蒜香骨的做法

2022-11-24 20:05 阅读

今天新天地就给我们广大朋友来聊聊蒜香排骨的做法,以下3个关于蒜香骨的做法的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

提问一:金牌蒜香骨,在家的具体做法是什么呢? 篇一

科普爱好者:【相思故】提出与本文相关疑问词:(蒜香排骨的做法) ,下面就让新天地小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!

金牌蒜香骨在家做要提前用蒜汁和调料腌制排骨,入味后入油锅炸,最后再用蒜末和蒜蓉辣酱炒,炒好后蒜香浓郁,颜色也很漂亮。

金牌蒜香骨,蒜香入骨,回味无穷是很多餐厅的招牌菜,自己在家中做这道菜的时候,必须要选择肉质鲜嫩的肋排,而且要提前加入蒜汁和调味料腌制,只有这样才能让做好的金牌蒜香骨有浓郁的蒜香,才会有诱人的口感。

一、排骨的腌制

做金牌蒜香骨的时候要准备肉质鲜嫩大立牌,把它做成长短均匀的段状以后,用清水洗净,再用厨房纸把它表面的水分吸干,准备多一点,大蒜去皮以后把它切碎加少量水把它捣碎取出蒜汁放在排骨中,加生出老抽和白糖,蚝油用手抓匀以后,腌制3~4小时,让排骨入味。

二、配制调味料

做金牌蒜香骨的时候,调味料的配置也极为重要,把取出蒜汁以后的蒜末放在大碗中,再取适量的蒜剁碎两者放在一起,放入切碎以后的干辣椒,放入一大勺蒜蓉辣酱,加少量清水调匀以后备用。把腌好以后的排骨取出去掉水分,再用厨房吸水纸,把它表面的调味料全部擦拭干净。

三、金牌蒜香骨的做法步骤

在锅中放足量的色拉油,加热到八成热的时候,把腌好以后的排骨入油锅炸,这时要把火力调小一些,把锅中的排骨炸熟炸透,炸到用筷子能轻松穿过排骨上的肉时以后才能把排骨从油锅中取出,取出以后控油,再用厨房纸把多余的油吸掉。把锅中多余的油去掉,只留底油稍微加热后,放入调好的调味料,汁炒到锅中有浓郁蒜香散发出来,而且蒜泥变成金黄色以后,再放入炸好的排骨,快速翻炒均匀以后出锅装盘。

做金牌蒜香骨的时候,排骨要炸熟,炸透,但不能炸太长时间,不然会让扎好以后的排骨肉质发干,发柴,会影响它的口感与滋味。

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金牌蒜香骨,在家的具体做法是什么呢?

提问二:蒜香骨怎么做 篇二

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排骨一斤(最好是大排)

调料:蒜蓉、生抽、姜丝、压榨花生油、糖、料酒、老抽

步骤1.排骨先放冷水里煮开,出血水;

2.起油锅,下排骨生炒;

3.放蒜蓉、姜丝、糖、生抽、料酒,翻炒,然后加大半碗水,盖上盖焗十分钟;

4.揭盖再加点老抽,将排骨炒至收汁即可。

注意:

1.先飞水可以去油腻,不喜欢可以省去,改为用糖、生抽、料酒、少量生粉,腌一段时间再炒;

2.喜欢蜜糖风味的也可以用蜂蜜代替糖,甜味不完全一样。

1.大排骨洗净后用厨房纸吸干水分,再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍,但小心不要将肉打断,让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳,并用刀轻轻地划上数刀作为备用。

2.大排骨放在大容器里,加入2只蛋清拌匀,放姜片,1茶匙盐和排骨酱再次拌匀后,盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。

3.从冰箱内拿出来的大排骨,两面沾上面粉。

4.锅热后倒油,下姜片和蒜末爆香,随后将大排骨煎成两面金黄。

5.放入鸡蛋,加入老抽、酱油、白糖、少许盐,放入清水刚好没过大排骨,加盖先用大火烧开,随后用中火焖烧15分钟。

6.开盖后,放入葱段,开大火,将汤汁收干即可装盘咯。

1. 把排骨切块泡水洗净,同时切好蒜末,我一般是半斤肉左右配2瓣蒜

2. 把排骨水沥干,放入适量生粉,酱油(生抽也可,因为个人口味我用的是味极鲜甜酱油),蒜末和盐腌制15-20分钟。盐不确定放多少的话就均匀洒满一层,拌匀后再撒一层。记得都是薄薄一层就好。

3. 隔水小火蒸二十分钟左右,期间可以放些糖,不用太多,这样蒸出来的肉味道会更加层次丰富一些,咸甜甘味都有了。

原料: 排骨500克,蒜头少量。

制作方法: 1、把排骨切件,蒜头切成蒜蓉。

2、加入蒜蓉、适量盐、糖和少量花生油、生粉酱油腌制排骨,腌大概半小时。

3、放入适量的花生油,把锅烧红,然后倒腌制好的排骨入锅,爆炒约一分钟。

4、放入少量的水,盖上盖子焗约6分钟。

5、加入少量的酱油,把排骨煎至金黄色即可上碟。

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提问三:金牌蒜香骨的正宗做法 篇三

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1.将新鲜排骨剁成8厘米左右的段(喜欢小一点也可以剁小点)盆中加水漠过排骨加点斧头牌食粉和白醋让其起泡发生化学反应充分去除排骨血水(没有血水的排骨才能炸出金黄色),泡至两个小时后再用活水将排骨冲洗干净。2.沥出用干净的大毛巾挤干排骨的水份放入盆中,加适量盐,鸡粉,白胡椒粉和少许白糖抓匀加提前用榨汁机搅拌后过滤好的蒜汁(不要蒜渣)捞匀使排骨均匀的吸收蒜汁再打入两个鸡蛋拌匀,加入糯米粉使排骨上面均匀裹上糯米粉(根据个人喜好也可再加入少量吉士粉和生粉)待用。3.锅放油烧至六成热(180度左右)均匀下入排骨慢慢炸成金黄色即可。4.将金黄色的排骨段围着大圆盘摆一圈,中间用花草点缀即可。这种方法做出的蒜香排骨外表金黄,肉质酥嫩脱骨,蒜香味十足。此方法还可用于制作蒜香鸡中翅和蒜香掌中宝。

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