家庭自制葡萄酒做法,家庭自制葡萄酒做法

2022-11-24 20:00 阅读

本文中提到了4个关于家庭自制葡萄酒做法的相关看点,同时还对家庭自制葡萄酒做法也有不同的看法,希望本文能为您找到想要的答案,记得关注哦!

提问1:家庭葡萄酒的做法 自酿 篇1

本文提问者:【憂殇丶已落幕】 ,提出与(家庭自制葡萄酒做法)相关匹配的问题,现在为你详解。如果问题解决,可以关注本站!

1.选择新鲜、完整,没有任何腐败霉变,成熟度好的葡萄。请尽量购买专门的酿酒葡萄,而不是市面上常见的鲜食葡萄。千万不要贪图便宜,成堆购买不新鲜的剩葡萄回家酿酒。

2.不要选择农药残留超标的葡萄。在葡萄种植过程中,对农药施放、农药残留要尽量做到心中有数。酿给自己喝,也要负责任。这些安全指标都要留意。

3.不要用洗洁精清洗葡萄。葡萄表面天然酵母请尽量保留,用清水冲洗后充分晾干即可。

4.原汁酿造,不要加水加酒。

5.添加使用高纯度酿酒酵母,可防止腐败菌繁殖,降低甲醇生成的可能。

6.加糖不能多,控制1/10的比例内。加糖过多可能增加甲醇的生成。

7.发酵温度不要高,控制在15摄氏度是最好的,20摄氏度也是可以接受的。温度过高,果胶质分解多,会增加甲醇的生成。温度过低,则影响酵母活性。

8.不要接种乳酸菌。

9.全程尽量保持无菌操作,带无菌手套,一旦污染立即更换。

这样做出来的自酿葡萄酒,通常能达到比较理想的理化指标和卫生指标。如果实在不放心,那就待葡萄酒做好后,送出去检测一下甲醇含量吧。

自酿葡萄酒还可能爆炸

原国家食药监总局曾发布《关于自酿葡萄酒的消费提示》,警告自酿葡萄酒密封容器有爆炸的风险。

葡萄酒酿制其实是葡萄汁里的糖分在酵母菌作用下,转换成二氧化碳和糖分。由于家庭发酵难以控制温度和发酵,如果二氧化碳没能及时排除,就会在密封的容器中形成较高的气压。而且,家庭酿酒缺乏专业的容器,普通的玻璃瓶、塑料瓶等容器,较难承受较大的压力,因此容易发生爆炸事故。

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提问2:家庭葡萄酒的酿制方法有哪些? 篇2

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家庭葡萄酒的酿制相对简单,主要就是取用干净的葡萄,放适量的白糖,然后注意搅拌并掌握好发酵,家庭葡萄酒的酿制方法步骤如下:

1、用剪刀贴近果蒂,把葡萄挨个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮。

2、把剪好的葡萄冲洗干净,并用淡盐水浸泡十分钟左右,就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质,前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒,就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。

3、把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,喜欢甜一点的可以适当多放一点,搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

4、最后将发酵好的葡萄酒分装如容器中。

葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快地被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。

注意事项:

1、用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存,很容易发生霉变,如果新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌。所以,自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄,切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。

2、通常家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用,但是正常情况下的葡萄酒酿造,白葡萄酒需要3~4个月的发酵时间,红葡萄酒则需要1~2年的发酵时间,而且发酵温度通常情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒无法保证时间和温度。

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提问3:家庭自制葡萄酒 篇3

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家庭自制葡萄酒如下:

1、巨峰葡萄10斤。

2、将葡萄用清水冲洗干净,不要洗去表皮的白霜,那是良好的发酵剂,放在通风处风干水分。

3、将干透的葡萄一个一个挤入无油无水的干净玻璃瓶里八分满,加入半斤白糖,搅匀了,盖上盖静置发酵,每天用干净的木棒将浮起的皮按进汁水里。

4、发酵15天后(气温20度)葡萄皮颜色变成黄白,不再有气泡上升,发酵就完成了。用干净的纱布滤除葡萄皮和籽,留下红红的酒液,这时酒香很浓了。

5、过滤好的酒液,静置1-2天,酒泥沉淀到平底,酒液变得清澈。

6、用虹吸管将酒液输入酒瓶里,不要将平底的酒泥吸起。

7、可以享用了,无任何添加剂,原汁原味。

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提问4:家庭制作葡萄酒的方法和过程 篇4

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制作葡萄酒的方法和过程,

1、十斤葡萄买回来用剪刀一个个的剪下来,用盐水浸泡一下用面粉洗净表皮。如果破损的葡萄不能用,留着吃。

2、全部分开晾干,不能有一点水分。

3、(漏掉了一个捏葡萄的过程)洗净的葡萄备好,用一个干净的容器,最好是玻璃或者陶瓷。千万不可以用塑料或者铁质。因为发酵过程中会产生酒精,会发生反应,做的葡萄喝了对人体有害。把葡萄全部捏碎到干净无水无油的玻璃容器里面。加入3斤白糖。等待自然发酵。瓶口要密封。但是过几天要打开看看,适当的进入一些空气。不然酒精一直发酵会有爆炸的危险。一直到没有气泡产生为止。大概25天,看当地的温度,温度低多发酵一个星期。

4、准备一个洗净无油无水的陶瓷容器。发酵好的葡萄开始过滤。过滤的布用纱布或者干净的丝袜都可以。但是一定要用开水消毒再晾干来过滤。

5、全部过滤好了。一大盆子。

6、再倒回装葡萄酒的容器里,等待二次发酵。这时盖子不能密封。因为还会发酵产生气泡。直到全部没有气泡为止可以分开来装好放冰箱就不会再发酵了。再等10天就可以喝了。

7、成品。颜色非常的漂亮。

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