八宝粥的配料和制作,八宝粥的配料和制作

2022-11-24 20:00 阅读

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疑问1:正宗八宝粥的详细配料 八宝粥的配料有什么 篇一

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贡献者回答1、“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料,再添加辅料,如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、枸杞子、芡实、薏仁米等熬成粥。

2、八宝粥配料有大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。搭配营养加倍,口感丰富。

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正宗八宝粥的详细配料 八宝粥的配料有什么

疑问2:八宝粥的制作方法 篇二

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贡献者回答 回民八宝粥

【材料】:江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克,白糖适量

【制作做法】:

1.栗子肉洗净切成小块,莲子用碱水浸泡去掉绿心,红枣洗净去核,花生米用热水洗净后去皮,桂圆肉切碎没派。

2.红小豆洗净加入清水煮至五成熟,放入洗净的江米,煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮,待米、豆煮烂,加入桂圆肉、金糕、红枣等料,微火煮五分钟即成。

孕妇食八宝粥

【特色】:此粥黏甜,味香,适口,易消化,含有碳水化合物和无机盐,适合孕妇食用。

【材料】:糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。

【制作做法】:

1.将冬瓜条切丁。

2.将山楂糕切丁。

3.将糯米淘洗干净。

4.将糯米及其他各料放入锅中,加水烧沸后改用小火熬成稠粥,加入桂花酱和白糖拌匀。

幼儿八宝粥

【材料】:糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、葡萄干10粒

【做法】:

1.所有材料洗净。

2.除葡萄干外,放入锅里,加1-2碗水慢炖。

注:适合1岁半幼儿。

食疗八宝粥

【原料】:桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。

【制作方法】: 先将莲籽和玉竹加热煮烂,然后把其它六味原料一起入锅,加热煮熟直 至变成粥状,即可食用了。

健脾胃八宝粥

【原料】芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克

【做法】先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。

【用法】分顿调糖食用,连吃数日。

【作用】健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

【评注】八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。

防癌八宝粥

湖北省荆沙地区1995年有15名临近退休的`老中医联合发起“奉献社会,人人献出一份祖传秘方”的倡议,经过对20多份秘方的论证,筛选出一种具有防癌作用的药膳——防癌“八宝粥”。其原料各地均有售,制作简单,据本地有关专家鉴定:此药膳组合科学,无毒副作用,防癌效果明显,病人易于坚持。

【原料】:大豆100克,玉米100克,银耳50克,大枣9枚,香菇9个,莲子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜适量。

【制作方法】:

1.将银耳、香菇放人碗内,用开水浸泡,水冷却后将其蒂去掉、滤干。

2.招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净,同银耳、香菇一齐放人砂锅中,加冷水文火煮沸,熬成粥状。

【服法】:将蜂蜜调人粥中,分3次服用,每日晨服1次。

【功效】: 既有强身健体的作用,又有抗癌防癌的作用(尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等)还有抗衰老的作用。

玉米八宝粥

玉米粥是东北地区特有食品,是以去皮去脐的玉米粒(以下简称玉米粒)为主,添加芸豆煮熟而成。八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜块、木耳及桂圆而制成的营养保健食品,具有营养均衡、滋补身体的特点,是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。

1.原料配方:玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜块40g、红枣2--6枚、桂圆4--6枚、水3.5kg。

2.工艺流程:玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高压煮沸--→加入南瓜块--→红枣煮沸--→加入木耳块、桂圆肉煮沸--→装罐--→灭菌--→产品。

3.操作要点:

①原料挑选及处理:红枣应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品,洗净后去核、切块备用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均选当年新产的,要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小时)后洗净;南瓜掏瓤洗净并切成1cmx1cm的小方块;玉米粒洗净备用,木耳选用优质东北干制品,要求无杂质、无霉变,用清水浸泡,充分吸水膨胀后洗净切块。桂圆如用鲜果,应选果大肉厚的;如用干制品,应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干,去壳去核后切块备用。

②煮料、灌装、灭菌:为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态,要采用分步煮料的方法;同时各工序均需搅拌,以免出现糊底。将处理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合,加水3.5kg,煮沸30分钟:再将南瓜块、红枣块加入继续煮沸20分钟;最后将湿木耳块、桂圆肉加入再煮沸5分钟即可。装罐后在121℃蒸汽中杀菌30秒,易拉罐包装保存期可达2年之久。

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疑问3:家庭八宝粥的做法 篇三

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贡献者回答家庭八宝粥的做法

家庭八宝粥的做法,八宝粥是我们生活中很多人都喜欢吃的,营养价值高,当然八宝粥经过不同的烹调手法展示出来的味道也是大有差异,吃八宝粥也有很多地方需要注意,以下家庭八宝粥的做法。

家庭八宝粥的做法1

八宝粥又叫腊八粥、佛粥、五味粥等,是我国腊八节的传统美食,而如今已成为人们喜爱的早餐粥类。熬制八宝粥的传统食材有大米、糯米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等。通常熬制八宝粥并不只是八种食材,而是根据饮食习惯进行多种食材的自由搭配。下面介绍一种常见八宝粥的做法。

一、八宝粥的参考配方

糯米200克,花生米50克,莲子50克,绿豆50克,花豆80克,薏米80克,小麦仁50克,红豆80克,水10斤,食用碱适量。

二、配方说明

1 、糯米的说明

八宝粥比较讲究粘稠度,大米熬粥的粘稠度偏低,建议选用糯米(又叫江米),糯米,熬粥的粘稠度很好,通常配方中糯米的用量为200克,建议糯米的用量比例固定不变。

2 、花生米和莲子的说明

熬制八宝粥的花生米可以采用大白沙或十里红品种,另外花生米和莲子是八宝粥的代表性食材,建议其用量比例也固定不变。

3 、其它食材的说明

其它食材可以根据需要自行调配。例如:配方中绿豆是50克,红豆80克,可以调配成绿豆80克,红豆50克。每种食材都有其独特的风味和颜色,大家可以根据实际熬制颜色、风味效果进行食材的搭配,形成自己的独特八宝粥配方。

4 、水的用量说明

按照配方的食材总重量,水的用量控制在10-12斤之间,食材总重量和用水量的`比例一般为785-930%。如果想让粥稀一点,水就多放一些;如果想让粥稠一点,水就少放一些,根据饮食习惯和粥的售价灵活掌握。

5 、碱的说明

加碱熬粥是我国传统的习惯,加碱能使熬出的粥又烂又黏,口感味道更好,更能引起人们的食欲,食用碱的用量一般为0.5-1克(花生米粒大小)。

三、八宝粥的熬制工艺

1、先把糯米提前浸泡4小时,豆类(绿豆,莲子,花豆,薏米,小麦仁)提前浸泡8-10小时,花生米不必浸泡。

2、把所有浸泡过的食材,滤去浸泡水,冷水下锅,大火烧开。

3、水开后转入小火,盖上锅盖,并开始计时。

4、水开后,每隔2-3分钟要用勺子搅拌一下,以防糊底。

5、水开后的熬粥时间控制在50分钟左右。

6、粥熬好关火后,不要掀盖,继续泡煮半个小时即可。

四、相关说明

1、不要用泡米、泡豆的水熬粥,以免影响粥的口感。

2、家庭熬粥习惯加糖一起熬制,而由于人们对粥的甜度要求各异,所以粥铺熬粥不要加糖,由客人根据自己的口味添加。如果是杯装,可以在封杯之前根据客人要求添加。

家庭八宝粥的做法2

八宝粥的配料是哪8样

八宝又名腊八粥,佛粥,汉族传统节日食品,“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天,许多“八宝粥”的用料已经超出八种。 “八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料,再添加辅料,如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合,枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。

怎么煮八宝粥好吃

1、准备食材:要想做出来美味的八宝粥,大家一定要提前将食材准备好,需要提前准备糯米、紫米、高粱米、绿豆、红豆、花生等食材,需要将各种豆类食物加入适量清水浸泡半小时左右。

2、食材放入锅内:在锅内加入适量的清水,然后加热,等到锅内的水沸腾以后,加入准备好的食材。在将材料放入开水中的时候一定要用勺子进行搅拌,这样可以有效地避免食材粘在锅底。

3、大火转小火:大家在制作美味的八宝粥的时候一定要对于火候的把握引起高度重视。可以先用大火煮20分钟左右,然后改用小火温煮,小火温煮可以使做出来的八宝粥变得更加粘稠,使八宝粥的口感会更好。

4、放糖:大约加热半小时左右,美味的八宝粥就可以出锅了。大家可以根据个人的口味酌情添加一些红糖,白糖等调味品,可以提高八宝粥的口感。在喝八宝粥的时候尽量晾一段时间再喝,避免自身出现烫伤的问题。

八宝粥是一个历史比较悠久的烹饪方法,也有一定的风俗文化习惯,所以人们应该要掌握“八宝粥的配料是哪八样”这个问题的答案,在日常生活中,可以为自己或者家人煮一份八宝粥,来滋养我们的身体。

家庭八宝粥的做法3

八宝粥的功效有哪些?

1、八宝粥的功效

1、粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、芡实米:芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效。

3、薏米:薏苡仁含丰富的碳水化合物,其主要成分为淀粉及糖类,并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖,可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

4、白扁豆:白扁豆为药食兼优的食物,营养丰富,常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢,具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素,能协调和刺激肠蠕动,缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞留时间,改善胃肠功能,从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。扁豆还具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌的功效。

5、莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

6、枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。

红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。

7、桂圆:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。

8、百合(干)百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质,有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合,有助病情改善,皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。

百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收,可显著抑制黄曲霉素的致突变作用,临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应。

2、八宝粥的制作技巧

八宝粥食材与制作都很简单,成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻,补铁、补血、养气、安神,可作为日常养生健美之食品,八种配料:大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。做法:1、各种豆类浸泡一夜,米类浸泡半天,红枣洗净,干桂圆去壳。2、所有材料加入适量水和冰糖,放砂锅中,大火烧开,小火煮到粥软烂粘稠即可。

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