河豚的做法

2023-01-22 04:45 阅读

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    一:河豚做法 篇一

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    体育爱好者提供本文解答河豚的肉非常肥美,而且除了鱼骨外没有什么刺。将鱼肉切成条,加少许洋葱用锡纸包好放在热热的铁板上料理,一阵欢快的“刺刺啦啦”的响声过后,鱼肉边缘微微卷起,显得紧实饱满,其味道口感颇有些像田鸡腿,吃起来鲜美无比。

    河豚鱼不仅肉鲜味美,而且带有肉刺的鱼皮,胶质丰富,厚度足有五毫米,呈半透明状。凉拌的做法看上去不错,鱼皮被切成寸许的小块儿,简单调味,吃在嘴里非常韧,牙齿会遇到轻微的抵抗,还能似有似无地感觉到有些鱼皮上的肉刺儿,口感很独特。

    红烧是很家常的做法,清理好的河豚整只放在锅里调味炖40多分钟,最能体现河豚的肥美。胶质浓厚的鱼皮软腻非常,一定要趁热吃,而且要把有刺的一面卷在里面,食之粘口,囫囵吞下,是很新奇的体验。据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服,可以起到养胃的作用。如果有幸遇到一条河豚的精白一定要尝,鲜嫩肥美,妙不可言。

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    河豚做法

    二:河豚怎么做才能既美观又美味? 篇二

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    体育爱好者提供本文解答用料  

    河豚:    1条    

    五花肉    适量    

    葱    2根    

    姜    5片    

    蒜    5瓣    

    料酒    1勺    

    蒸鱼豉油    2勺    

    豆豉    1勺    

    白糖    适量    

    红烧河豚🐠的做法  

    河豚是养殖场杀好处理好了(现在养殖的河豚都是无毒河豚🐠),先冲洗干净再泡水半小时,河豚鱼肝超级美味,不要丢掉,鱼皮我没有要,其实鱼皮也相当美味,鱼身抹一点盐腌一下。

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    一小块五花肉切丁下去煎出油

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    鱼肝先下去煎至两面金黄。

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    鱼肝捞出

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    鱼身用厨房纸擦干,然后下葱姜蒜,鱼两面煎一下。

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    鱼煎好下料酒,蒸鱼豉油,豆豉,盐,一点白糖,水,大火炖煮一下,收汁撒上葱花盛出。

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    美味鲜甜的红烧河豚鱼🐠做好了,鱼肝鲜嫩有奶油香味,太好吃了,鱼肉滑嫩鲜甜,美味不可言传😄

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    三:干河豚鱼的烹饪做法与步骤 篇三

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    体育爱好者提供本文解答很多人对干河豚鱼的做法并不是很清楚,有时候对它制作时应该搞不清楚方法从而使得它做得没有那么好吃,按摩该怎么制作干河豚呢以下是我为你整理的干河豚鱼的烹饪做法,希望能帮到你。

    干河豚鱼的烹饪做法

    主要原料:河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜。

    做法:

    1、锅中加入适量的水,放入姜片、肉或排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分

    2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)

    3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用

    4、锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干辣椒

    5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒,之后加入适量料酒,大火烧开

    6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖11.加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟

    7、之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右,待汤汁收干只剩1/3时即可

    河豚鱼的烹饪方法

    1、首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。

    2、杀鱼时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用,才没有毒。

    河豚鱼干的营养价值

    1、河豚鱼干的营养价值体现在善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能,比如鱼干也可以喝猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效,和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。

    2、富含蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。

    3、含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。

    4、河豚鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值,鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴,不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用,这些菜品味甘咸、性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

    河豚鱼干是否有毒

    据宁波大学海洋学院竺俊全教授指出:河豚若加工不慎河豚毒素就会留存,因此便出现了中毒现象。毒素少的就会引起呕吐头晕等现象,但是毒素多的话,就会导致人死亡。

    很多人以为加工过的河豚,晒干就没有毒了,其实是错误的。如果加工中稍有不慎将其毒素渗入,河豚鱼干也会带有毒素。河豚的毒素化学性质稳定,就算用日晒、加热、盐腌也不一定能破坏。我国许多地方曾发生过使用河豚鱼、河豚鱼干中毒引发死亡的事件。

    河豚鱼中所含毒素为河豚毒素,简称TTX,是一种毒性极强的蛋白质毒素,毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。虽然河豚的肉一般不含毒素,但河豚死后毒素可以从内脏渗入肌肉中。当人食用有毒河豚鱼后1~2小时有呕吐,口、唇、舌尖、手指感觉发麻等初步中毒症状,随后舌端感觉迟钝,步履言语困难,进而导致呼吸困难,血压下降终至致命,致死时间为1.5小时到8小时,一般多在4~6小时。目前治疗河豚毒素中毒尚无特效解毒剂。

    吃多河豚干的危害

    危害1、增加肝肾的负担

    河豚鱼干和肉干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。

    危害2、阻碍减肥

    河豚鱼干是一种热能较高的食品,多吃它与多吃肉没有区别。如今的肉干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

    危害3、增加盐分,易引起浮肿

    为了便于保存,河豚鱼干和肉干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

    危害4、增加癌症的发病率

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    四:河豚鱼怎么吃啊? 篇四

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    体育爱好者提供本文解答河豚鱼的做法如下:

    一、清蒸河豚鱼的做法

    用料:中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。

    做法:

    1、将鱼肝切成0.5cm厚片,漂洗备用;生姜切片。

    2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝,小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水;

    3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐,大火烧至5min后再改用小火烧至15min,加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可;

    4、烧好的鱼捞出放入盛器中,再大火3min收汁至汤汁浓稠。

    功效:河豚的营养价值非常高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富,而脂肪含量却很低,具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。

    小贴士:1、炒锅应炼好,防止粘锅。 2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。

    二、清炖河豚鱼的做法

    用料:河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。

    做法:

    1、河豚鱼干提前泡好洗净,切成小块,再用温水洗净。

    2、电炖锅中放入姜片和葱末,放入洗净的河豚鱼干,再放两片姜片,放入切好的杏鲍菇。

    3、倒入适量的水中档炖煮30分钟。

    4、热锅下油,放入猪肉炒至出油。

    5、烧开后放少许胡椒粉、盐、芝麻油和葱末即可。

    功效:河豚鱼有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、明目、养颜、抗衰老的功效。

    小贴士:1,烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。2,加入白酒可以去腥提鲜。3,不要加味精。

    三、河豚肉炒白菜的做法

    用料:河豚肉干、白菜芯、油、盐、干红椒、姜、酱油、醋、芝麻油、韭菜、胡萝卜丝

    做法:

    1、河豚鱼干泡发用手撕成长条。

    2、锅中放适量油,入姜炒香。

    3、加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。

    4、另起锅,油热后,加入干红椒。

    5、加入切成寸段的白菜丝。

    6、炒软后,加入少许胡萝卜丝,加入炒好后的河豚肉条,加入适量盐酱油、醋调味。

    7、加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。

    功效:河豚鱼的食用价值很高,有利尿消肿,健脾,强筋,壮骨的功效。

    小贴士:河豚肉干中本身带点甜咸味,所以放盐时要酌量。

    【扩展资料】

    吃河豚鱼的注意事项

    1、鲑鱼和河豚不能同食,否则会有生命危险。

    2、河豚鱼食时忌烟灰,否则可能中毒。

    3、吃时千万要小心谨慎,切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁,俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前,必须请有经验的老 师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。

    总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。

    4、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一种神经毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1 小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

    毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制 河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。

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